始於基隆 深耕萬華

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大豐魚丸店自基隆起家，經歷店面搬遷，在萬華的東三水街市場落腳，如今已傳到了第三代鄭靖騰身上。在這個傳統產業人人自危，深怕被科技與新興產業取代的時代，大豐魚丸攤位前總是擠滿了前來購買的人潮。堅持傳統製程、採用最天然的食材，使大豐魚丸仍然受到消費者的熱愛，從開店到現在已過了60個年頭，卻依然保持活力。

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​第三代接手 好味道傳承不易

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工科畢業的鄭靖騰，一開始並沒有打算承接家業。經歷過幾年的業務時光，雖然做出了一點成績，但業務的工作並不符合當初投入工作的期待。鄭靖騰驚覺，與其在別人底下工作、幫別人賺錢，不如回家接下傳承多年的魚丸店，還比較踏實。

 

接手的過程並沒有想像中容易，除了摸索陌生的魚丸製作過程，還有與老師傅間的高牆等著他克服。「老師傅比較聽爸爸的，我們的意見他們比較聽不下去。」

 

父親過世後，鄭靖騰才發現很多困難是以往沒有發覺的。「傳統市場真的比較難請人，以前甚至要從凌晨三點開始工作到晚上八點，加上老師傅也都年紀大了。」鄭靖騰細數遇到的困難。從挑選漁貨到經營市場，鄭靖騰通通都必須從頭學，但因為對美食和父親，鄭靖騰從不說放棄。為了讓認為繼承家業很容易的人們刮目相看，鄭靖騰加倍努力。除了向老師傅請教，他更著手改良產品，讓產品更能符合現代人追對口味及健康的標準。

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​超級市場崛起 傳統產業不失自信

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「我們的產品就是新鮮，新鮮占第一。」一提到與超級市場的競爭，鄭靖騰信心滿滿的說。「超市的特色是方便、快速，但是我們的食材新鮮，用料實在，不會有食安問題。」近年來食安問題連環爆，消費者的食安意識抬頭，於是，追求天然食材的消費者越來越多。「現做的東西，就能跟超市區隔開來。你的東西新鮮，消費者就會來。」看到傳統市場優勢的鄭靖騰，不只堅持手工與食材品質，他更向世界上知名的傳統市場借鏡，如：日本的井市場，改善攤位環境與衛生條件，讓消費者能買得更安心。大豐魚丸更進一步於2016年加入由水越設計主持的市場改造計畫，躋身市場中的特色店家。

 

近幾年電子商務崛起，大豐魚丸也嗅到了這個機會，加入電子商務的行列。「因為太太以前從事金融業，對電子商務比較了解，這方面工作主要都是她負責。」從自己架網站轉向樂天市集，利用下班時間經營，現在大豐魚丸的網路商店也交出了不錯的成績。「最意外的是外國客人，尤其是日本客人。他們很熱情，還會幫你宣傳。」透過電子商務與Facebook粉絲團，大豐魚丸站上國際，這是他們意料之外的。

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一步一腳印，慢慢前行

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面對未來，鄭靖騰沒有太多計畫。「危機就是轉機，有時候犧牲一點，會換來更多不一樣的東西。」細水長流，無論是員工管理、製作商品或經營攤位，鄭靖騰抱持著一貫的經營哲學。傳承三代的老店沒有什麼祕訣，只要好好做、踏實做並不停求進步，就沒什麼事情是解決不了的。

 

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